Bonjour à tous, on se retrouve aujourd'hui pour la toute première recette de ce blog, j'ai nommé : La babka au chocolat noisette.
C'est en Israël que j'ai gouté à cette brioche/gâteau pour la première fois, et j'en suis tombée complètement amoureuse.
Non sans mal, j'ai essayé à plusieurs reprises de "veganiser" cette recette, et ce n'est que récemment que j'ai enfin trouvé LE bon mélange.
Les ingrédients : (pour 2 babkas)
Pour la brioche
- 500gr de farine
- 40gr de sucre
- 1cc de sel
- 75ml d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure sèche spéciale pain/brioche
- 250ml de Perrier (pas une autre marque car les bulles sont trop fines sinon)
- De la pâte à tartiner vegan (recette ici)
- Des noisettes
Pour le sirop
- 40gr de sucre
- 1/2 verre de jus d'orange
La recette
Le sirop
1. Dans une casserole, mettre le sucre et le 1/2 verre de jus d'orange, portez à ébullition, et réservez.
La brioche
1. Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer le Perrier au micro-ondes pendant 30 secondes.
2. Dans un grand saladier, verser le perrier tiède, le sucre et la levure. Mélanger légèrement. Ajouter y la farine, l'huile et terminer par le sel.
3. Avec vos mains, commencer à mélanger la pâte. Elle est collante et adhère au saladier au début, c'est normal, à force de pétrissage elle devient souple et n'adhère plus. Cela peut prendre quelques minutes. Au besoin, rajouter une goute d'huile. Faites une boule et laisser la dans le saladier.
4. Mettre un torchon propre sur la saladier et placer le dans votre four éteint pendant 1 à 2 heures pour que la pâte lève. (Vous pouvez mettre un bol d'eau bouillante dans le four également pour que la pâte lève plus vite).
5. Après avoir levé, votre pâte aura doublé voir triplé de volume.
6. Dégazer la, c'est à dire appuyez sur votre pâte pour enlever l'air qui s'est introduit dedans pendant la pousse. Puisque la recette est pour 2 brioches, séparer votre pâte en 2 pâtons.
7. Fariner votre plan de travail et poser le premier pâton. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pour que ça devienne (à peu près) un rectangle.
8. Recouvrir la pâte avec la pâte à tartiner (soyez généreux) et ajouter à votre convenance des noisettes.
9. Il est temps de rouler votre pâte horizontalement, de gauche à droite en la serrant bien.
Couper ensuite la babka sur la longueur, de haut en bas.
10. Une fois que vous avez vos 2 morceaux, enroulez les comme une tresse et placer le dans un moule préalablement beurré/fariné (ou papier sulfurisé) pour ne pas que la babka accroche. Faites la même chose avec le deuxième pâton.
11. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C (selon les fours, moi je la laisse 27 minutes exactement).
12. Dès sa sortie du four, badigeonnez la du sirop fait préalablement et laisser la refroidir avant de la démouler.
13. Vous pouvez déguster !
Si vous reproduisez cette recette, n'hésitez pas à laisser une photo en commentaire ou à me mentionner sur Instagram @ahavabakery ! 👩🏻🍳